Château Haut-Blanville

Kde je najdeme?

Pézenas poblíž Montpellier, Languedoc
• Historie:
• Vinařství „s příběhem“: v roce 1995 Béatrice & Bernard Nivollet opustili
se svými čtyřmi dětmi Paříž a usadili se v Languedocu, aby realizovali svůj
sen – založit vlastní vinařství.
• Během 20 let pečlivě vybrali a sestavili po jednotlivých parcelách vinice o
rozloze 40 ha.
• Rozloha vinic:
40 ha
• Apelace:
AOP Languedoc Grés de Montpellier
• Zajímavosti & filosofie vinařství:
• Jejich filozofií je vyzdvihnutí různorodosti výjimečných terroirů
v Languedocu. Pečlivě rozdělují jednotlivé parcely vinic a vína vinifikují
z každé parcely zvlášť. Cílem je vytvořit vína z výjimečných terroirů, po
vzoru Burgundska.
• Pracují s velkým množstvím odrůd (Syrah, Grenache, Mourvèdre,
Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Grenache Blanc,
Chardonnay, Viognier, Roussanne, Marsanne, Vermentino, Sauvignon)
• Při vinifikaci používají hodně barikové sudy, u bílých vín často probíhá
v bariku i fermentace.
• Výsledná vína dělí buď na vína z jednotlivých parcel, anebo „blendy“ –
assambláže vín z různých parcel, ale stejného terroiru.
• Vyznávají ekologicky zodpovědný přístup k vinohradnictví, respekt
k životnímu prostředí a biodiversitě. Kromě SO2 do vína nepřidávají
žádné látky, síru drží na úplném minimu. Jejich vína jsou veganská. Od
roku 2021 jsou oficiálně v konverzi na BIO.
• Jejich apelace spadá pod AOP Languedoc Grés de Montpellier. Toto
označení sdružuje vinice Montpellier a okolí. Podnebí je suché, ale přílivy
vlhkého mořského vzduchu v létě podporují časné zrání a dobrou
rovnováhu vegetativního cyklu. Mořský vzduch také přináší vínům Grés
de Montpellier dobrou svěžest a minerálnost.