Domaine Silvie Spielmann

• Kde je najdeme?

Bergheim, Alsasko

• Historie:
• Rodinné vinařství s historií víc než půl století
• Vinařství sídlí v oblasti Bergheim, která v sobě nese obrovsky dlouhou (800 let) historii vinaření a výroby vína
• Historie Domaine Sylvie Spielmann je spojena se starým sádrovým lomem, který rodina provozovala více než jedno století. Většina vinic (7 z 9 ha) se nachází v okolí lomu, na podloží sádrovce.
• Sylvie pracuje od počátku organicky a biodynamicky. Certifikace AB, BIODYVIN

• Rozloha vinic:

9 ha

• Apelace:

AOC Alsace

AOC Alsace Grand Cru

AOC Crémant d´Alsace

Vendanges Tardives, Sélection de Grains Nobles

• Zajímavosti & filosofie vinařství:
• Sylvie záleží na odkazu přírody a na maximálním výrazu terroiru ve víně, proto se rozhodla pro biodynamiku
• Pracuje se širokou skladbou odrůd typických pro Alsasko (Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner, Gewurztraminer, Muscat)
• Vína, která vytváří, odrážejí svůj původ a jsou značně rozmanitá (také typické pro Alsasko):
• většinou jednoodrůdová vína
• různé styly vín co do zbytkového cukru
• Crémant
• Alsaské speciality jako Vendanges Tardives a Sélection de Grains Nobles (sladká vína pozdní sběry a výběr bobulí s ušlechtilou plísní)
• Většina vín má vysoký archivní potenciál, časem ještě získají na kvalitě

• Sylvie je manželka Jean-Clauda Rateau, „našeho“ vinaře z oblasti Beaune, průkopníka biodynamiky v Burgundsku