- Kde je najdeme?
Bergheim, Alsasko
Historie:
- Rodinné vinařství s historií víc než půl století
- Vinařství sídlí v oblasti Bergheim, která v sobě nese obrovsky dlouhou (800 let) historii vinaření a výroby vína
- Historie Domaine Sylvie Spielmann je spojena se starým sádrovým lomem, který rodina provozovala více než jedno století. Většina vinic (7 z 9 ha) se nachází v okolí lomu, na podloží sádrovce.
- Sylvie pracuje od počátku organicky a biodynamicky. Certifikace AB, BIODYVIN
Rozloha vinic:
9 ha
Apelace:
AOC Alsace
AOC Alsace Grand Cru
AOC Crémant d´Alsace
Vendanges Tardives, Sélection de Grains Nobles
Zajímavosti & filosofie vinařství:
- Sylvie záleží na odkazu přírody a na maximálním výrazu terroiru ve víně, proto se rozhodla pro biodynamiku
- Pracuje se širokou skladbou odrůd typických pro Alsasko (Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner, Gewurztraminer, Muscat)
- Vína, která vytváří, odrážejí svůj původ a jsou značně rozmanitá (také typické pro Alsasko):
- většinou jednoodrůdová vína
- různé styly vín co do zbytkového cukru
- Crémant
- Alsaské speciality jako Vendanges Tardives a Sélection de Grains Nobles (sladká vína pozdní sběry a výběr bobulí s ušlechtilou plísní)
- Většina vín má vysoký archivní potenciál, časem ještě získají na kvalitě
Sylvie je manželka Jean-Clauda Rateau, „našeho“ vinaře z oblasti Beaune, průkopníka biodynamiky v Burgundsku.