Domaine B&B Bouché [domén bušé]
Kde je najdeme?
Limoux, region Languedoc - Roussillon
Historie:
- Rodina Bouché pochází z Champagne. Pradědeček Abel Bouché začal se svým synem Pierrem vyrábět šampaňské v roce 1920.
- Pierrův syn Bruno se svou ženou Bernadette (B&B) se rozhodli jít ještě dále po kořenech šumivých vín a v roce 1989 se usadili v regionu Limoux – kde historie šumivých vín začala.
- Dnes vedou vinařství jejich tři synové Guillaume, Valentin a Paul. Převzali rodinné know-how a pokračují ve výrobě šumivých vín.
- Rozloha vinic:
50 ha
Apelace:
AOC Limoux
Zajímavosti & filosofie vinařství:
- Větší vinařství, ale stále v jedné rodině. Využívají své rodinné zkušenosti z výroby Champagne, předávají si z generace na generaci.
- Pracují s respektem k přírodě a terroir, jejich postupy zachovávají přirozený ekosystém – certifikace HVE Haute Valeur Environnementale
- Vinice se nacházejí ve specifickém terroir: na místě, kde se střetává vliv oceánu ze západu a vliv Středozemního moře z východu. Vinná réva navíc podléhá vlivu nadmořské výšky, zejména na jihu oblasti, kde se některé parcely nacházejí v nadmořské výšce téměř 500 metrů. Podloží tvoří tři různé půdy: velmi heterogenní a erodované půdy; vápencové a jílovité půdy bohaté na červený jíl; staré aluviální půdy na rovinatých parcelách.
- Pěstují 4 odrůdy – Chardonnay, Chenin, Mauzac, Pinot Noir
- Vyrábějí hlavně Crémant de Limoux, tradiční metodou. Také Blanquette (původní šumivé víno z oblasti Limoux) a šumivé víno Méthode Ancestrale.