Domaine du Banneret [domén dü banere]
• Kde je najdeme?
Châteauneuf du Pape
• Historie: Domaine du Banneret je malým klenotem apelace Châteauneuf du Pape. Malým doslova – rodina Jeana Clauda Vidala hospodaří na pouhých 5
hektarech starých vinic, na kterých ovšem i tak pěstuje všechny povolené odrůdy Châteauneuf du Pape.
• Rozloha vinic:
5 ha
• Apelace: AOC Châteauneuf du Pape
• Zajímavosti & filosofie vinařství:
Produkce je velmi omezená - každý rok je k dispozici pouze 13000 lahví. Tento malý počet nestačí uspokojovat poptávku zákazníků. Starší ročníky jsou již vyprodány, nové jsou k dispozici pouze na základě rezervace.
Rodina produkuje každý rok pouze dvě cuvée:
- červené Châteauneuf-du-Pape, které je vinifikováno podle tradičních, prastarých metod zděděných po předcích vinařské rodiny.
- bílé Châteauneuf-du-Pape, jehož produkce je velmi omezená – nepřekračuje počet 2.000 lahví ročně.
Výsledkem jsou mohutná, osobitá vína skvěle se hodící k archivaci, každá láhev je skutečným odrazem daného ročníku a know-how vinaře.
Proces tvorby:
Ruční sběr, hrozny nejsou odstopkovány, pouze pomačkány. Fermentace je pomalá, pouze s přirozenými kvasinkami. Dlouhá macerace přináší vínu jeho purpurovou barvu, sílu a aromata.
Víno zraje 24 měsíců ve starých dubových sudech (30 hl foudres a pár demi-muids).
Po velmi jemné filtraci se dělá assamblage – všechna vína jsou smíchána do jedné šarže, pro dokonalou homogenitu ročníku. Vína se lahvují a zátkují dlouhým korkem. Víno pak dále zraje v lahvi. Během let získá svou typickou cihlovou barvu a buket.
Kapsle se na víno dávají až těsně před prodejem. Etiketu lepí ručně. Mohou tak znovu zkontrolovat kvalitu korku a lahví.
• Web vinařství: https://www.domaine-banneret.fr/