Domaine Elodie Jaume [domén elodý žom]
• Kde je najdeme?
Poblíž Châteauneuf-du-Pape
• Historie:
• Elodie je dcera Patrika a Elodie Jaume z Domaine des Chanssaud.
• Toužila vytvářet vlastní vína, až v roce 2017 založila svou doménu a obhospodařuje 5 ha rodinných pozemků.
• Rozloha vinic:
5 ha
• Apelace:
AOP Côtes du Rhône
AOP Côtes du Rhône Villages
AOP Châteauneuf-du-Pape
• Zajímavosti & filosofie vinařství:
• Aby mohla vyjádřit terroir svých různých parcel, pracuje organicky a biodynamicky.
• Vinifikuje co nejpřirozeněji, co nejméně zásahů, s co nejmenším množstvím přidané síry (víno „A en perdre le soufre“ je úplně bez síry)
• Pro vinifikaci používá sklep Domaine des Chanssaud. Zatímco Chanssaud vinifikují tradičně, Elodie hodně experimentuje – např. zkouší zrání vína v amfoře z pískovce, zkouší svou verzi PET-NAT