Víno z vinařství Haut-Blanville

Kde je najdeme?
Pézenas poblíž Montpellier, Languedoc

Historie:
Vinařství „s příběhem“: v roce 1995 Béatrice & Bernard Nivollet opustili se svými čtyřmi dětmi Paříž a usadili se v Languedocu, aby realizovali svůj sen – založit vlastní vinařství.
Během 20 let pečlivě vybrali a sestavili po jednotlivých parcelách vinice o rozloze 40 ha.

Rozloha vinic:
40 ha

Apelace:
AOP Languedoc Grés de Montpellier

Zajímavosti & filosofie vinařství:
Jejich filozofií je vyzdvihnutí různorodosti výjimečných terroirů v Languedocu. Pečlivě rozdělují jednotlivé parcely vinic a vína vinifikují z každé parcely zvlášť. Cílem je vytvořit vína z výjimečných terroirů, po vzoru Burgundska.
Pracují s velkým množstvím odrůd (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Grenache Blanc, Chardonnay, Viognier, Roussanne, Marsanne, Vermentino, Sauvignon)
Při vinifikaci používají hodně barikové sudy, u bílých vín často probíhá v bariku i fermentace.
Výsledná vína dělí buď na vína z jednotlivých parcel, anebo „blendy“ – assambláže vín z různých parcel, ale stejného terroiru.
Vyznávají ekologicky zodpovědný přístup k vinohradnictví, respekt k životnímu prostředí a biodiversitě. Kromě SO2 do vína nepřidávají žádné látky, síru drží na úplném minimu. Jejich vína jsou veganská. Od roku 2021 jsou oficiálně v konverzi na BIO.
Jejich apelace spadá pod AOP Languedoc Grés de Montpellier. Toto označení sdružuje vinice Montpellier a okolí. Podnebí je suché, ale přílivy vlhkého mořského vzduchu v létě podporují časné zrání a dobrou rovnováhu vegetativního cyklu. Mořský vzduch také přináší vínům Grés de Montpellier dobrou svěžest a minerálnost.