LA COUME-LUMET [la kum lyme]
• Kde je najdeme?
Cepie, Limoux, LANGUEDOC
• Historie:
Historie vzniku domény je založena na Setkání! Luc, tehdejší inženýr počítačových věd a aplikované matematiky, a Isabelle, magistra psychologie a matka jejich tří dětí Noé, Mila a Iris na plný úvazek, odjeli v roce 2000 na dovolenou do Languedoc-Roussillonu a zamilovali se do regionu a jeho vína. Jak děti vyrůstaly, přišla „krize středního věku“ a intuice, že je ten správný čas vydat se na dobrodružství... tak se zrodil La
Coume-Lumet! Pátrání po vhodném místě trvalo 4 roky, během té doby mohli Luc a Isabelle zdokonalit svůj projekt a především poznat realitu vinařské profese s pomocí enologa Matthieua, Lucova švagra. V červnu 2012 si Isabelle všimla inzerátu na malou usedlost v regionu Limoux s pěkným domem, který byl právě zrekonstruován a v krásném prostředí s lesy a několika vinicemi kolem. Je to skutečné „setkání“ s kouzlem, klidem a energií vinařského sídla. Od roku 2013 už pracovali na svých prvních vinicích.
• Rozloha vinic:
17 ha
• Apelace: IGP HAUTE VALLÉE DE L'AUDE AOC LIMOUX CRÉMANT DE LIMOUX
• Zajímavosti & filosofie vinařství:
• „Coume“ znamená v okcitánštině cirkus, představuje také místo a geografickou polohu domény. „Lumet“ znamená světlo, které symbolizuje výhled, který má Luc na celé údolí Aude a Pyreneje
• Geografická poloha vinařství umožňuje těžit z několika různých podnebí. Luc tak má možnost pracovat podle odrůd. Středomořské klima nabízí mírné teploty a sluneční svit nezbytný pro optimální zrání místních tradičních odrůd (Syrah, Grenache, Merlot). Zatímco oceánské klima se vyznačuje větší svěžestí. Dodává vínům příjemnou kyselinu a je vhodné pro Chardonnay, Chenin a Mauzac, tři odrůdy, ze kterých dělají Crémant.
• Na vinicích pracují s respektem k přírodě, získali označení Terra Vitis
• Web vinařství: http://www.la-coume-lumet.com/