Nejen o francouzském víně - články a zajímavosti

Méthode Traditionnelle Champenoise je tradiční metoda výroby šumivého vína, která pochází z oblasti Champagne ve Francii. Tato metoda, známá také jako „tradiční metoda“, se používá k výrobě špičkových šumivých vín, včetně pravého šampaňského.

Jak probíhá Méthode Traditionnelle Champenoise?

1. Druhá fermentace v lahvi – Po první fermentaci a vytvoření základního vína se do lahve přidá směs cukru a kvasinek (tzv. liqueur de tirage). Lahev se uzavře korunkovým uzávěrem a probíhá druhotné kvašení, během kterého vzniká oxid uhličitý – tedy bublinky.
2. Zrání na kalech – Víno zůstává v lahvi v kontaktu s odumřelými kvasinkami (kaly) po dobu minimálně 15 měsíců (u šampaňského), ale často mnohem déle. To dodává vínu komplexní chuť a jemnou texturu.
3. Remuage (setřásání) – Lahve se postupně otáčejí a naklánějí hrdlem dolů, aby se kvasničné kaly shromáždily v hrdle lahve.
4. Dégorgement (odstranění kalů) – Hrdlo lahve se zmrazí a sediment se odstraní.
5. Doplnění (dosage) – Podle stylu vína se přidává expediční likér (liqueur d’expédition), který může obsahovat cukr pro dosažení požadované sladkosti.
6. Závěrečné uzavření – Víno je uzavřeno korkovou zátkou s typickou kovovou sponou a připraveno k distribuci.

Výsledkem je elegantní a jemně perlivé víno s bohatou aromatikou, komplexní chutí a dlouhým závěrem. Metoda se používá nejen v Champagne, ale i v jiných oblastech Francie a světa, kde se vyrábí kvalitní šumivá vína, například Crémant nebo Cava.

Co je to vlastně francouzský Crémant? Jak se liší od Prosecca?

Francie je zemí vína a tradic, kde šumivá vína hrají nezastupitelnou roli. Zatímco šampaňské je považováno za vrchol luxusu, Crémant představuje jeho dostupnější, ale stále výjimečně kvalitní alternativu. Jak se ale Crémant liší od oblíbeného italského Prosecca? A proč byste mu měli dát šanci? Tento článek vám pomůže porozumět rozdílům mezi těmito dvěma druhy šumivých vín.

Co je Crémant?

Crémant je francouzské šumivé víno vyráběné tradiční metodou (stejnou jako šampaňské), která zahrnuje druhotné kvašení v lahvi. To mu dodává jemnější a komplexnější perlení. Na rozdíl od šampaňského však Crémant nepochází z oblasti Champagne, ale z různých francouzských vinařských regionů, jako jsou Alsasko, Burgundsko, Loira nebo Jura. Díky tomu se liší jak odrůdovým složením, tak chuťovým profilem.

Rozdíly mezi Crémantem a Proseccem

Zatímco Crémant je elegantní a jemný, Prosecco je svěží a ovocné. Klíčové rozdíly mezi těmito šumivými víny jsou následující:

1. Metoda výroby šumivého vína

   • Crémant: Tradiční metoda (Méthode Traditionnelle) s druhotným kvašením v lahvi.

   • Prosecco: Metoda Charmat, kde kvašení probíhá v nerezových tancích, což zajišťuje lehčí a ovocnější styl.

2. Chuťový profil francouzského a italského šumivého vína

   • Crémant: Komplexnější, minerální, s jemnějším perlením a delší dochutí.

   • Prosecco: Lehčí, květinově-ovocné tóny, živé perlení.

3. Odrůdy hroznů používané při výrobě šumivých vín

   • Crémant: Záleží na regionu, ale často Chardonnay, Pinot Noir, Chenin Blanc nebo Riesling.

   • Prosecco: Hlavní odrůdou je Glera, která dodává vínu jeho typickou svěžest.

4. Cena a dostupnost Crémantu a Prosecca

   • Crémant: Často cenově výhodnější než šampaňské, přitom nabízí podobnou kvalitu.

   • Prosecco: Obvykle levnější a běžně dostupné.

Proč si vybrat Crémant?

Pokud hledáte sofistikované šumivé víno za rozumnou cenu, Crémant je ideální volbou. Skvěle se hodí k aperitivům, mořským plodům, sýrům nebo lehkým dezertům. Navíc přináší rozmanitost díky různým regionálním variantám.

Ať už jste milovník šumivých vín nebo jen hledáte něco speciálního pro přípitek, vyzkoušejte Crémant a objevte francouzský šarm ve skleničce! Hledáte kvalitní Crémant? Prozkoumejte nabídku francouzských šumivých vín a vychutnejte si jedinečnou chuť pravého Crémantu.

Francouzské apelace: záruka kvality a původu vína

Pokud vybíráte francouzské víno, jistě jste narazili na označení jako AOC nebo IGP. Tyto zkratky označují apelace – systém, který garantuje původ, kvalitu a charakter vína.

Co je to apelace? Apelace (francouzsky "appellation") je chráněné označení původu, které určuje, kde a za jakých podmínek bylo víno vyrobeno. Francie patří mezi průkopníky tohoto systému, který chrání nejen geografickou oblast, ale i tradiční metody výroby a odrůdovou skladbu.

Druhy apelací ve Francii

1. AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) – Nejvyšší kategorie, která zaručuje přísné podmínky výroby, jako jsou povolené odrůdy, metody sklizně a vinifikace. Známé příklady: Bordeaux AOC, Champagne AOC, Chablis AOC.

2. IGP (Indication Géographique Protégée) – O něco volnější pravidla než u AOC, ale stále garantovaný původ a základní kvalita. Vína IGP bývají přístupnější a nabízejí širokou paletu stylů.

3. Vin de France – Víno bez geografického označení, což umožňuje vinařům větší svobodu při výrobě a míchání odrůd.

Proč jsou apelace důležité? Apelace pomáhají spotřebitelům orientovat se ve světě vína a zaručují určitou úroveň kvality a autenticity. Když si koupíte víno s označením AOC Bordeaux, víte, že pochází z Bordeaux a odpovídá přísným předpisům této oblasti.

Ať už hledáte elegantní Burgundsko, robustní Bordeaux nebo osvěžující víno z Loire, apelace vám napoví, co od lahve očekávat. Prozkoumejte naši nabídku francouzských vín a objevte autentické chutě nejlepších vinic Francie!