Víno z vinařství Vincent Baumet| Na Břehu Rhony

Kde je najdeme?
Rochegude, jižní Rhôna

Historie:
Rodina Baumet hospodaří na vinících už čtyři generace. 20 let spolupracovali s kooperativem, ale právě Vincent Baumet se rozhodl začít vyrábět své víno – podle sebe a hlavně BIO. V roce 2009 opustil kooperativ, od 2010 pracuje v BIO režimu, od 2013 má BIO certifikaci.

Doména se nachází přímo ve vesnici Rochegude ve sklepení starého domu.

Rozloha vinic:
30 ha

Apelace:
Côtes-du-Rhône
Côtes-du-Rhône Villages Rochegude, Massif d’Uchaux, Suze la Rousse

Pozor – původní víno CDR „cuir“ povýšilo v apelaci na CDR Villages Suze la Rousse (od 2018)

Zajímavosti:.
Vlastnoručně vyklučil část lesa, aby mohl založit vinici na kvalitní půdě.
Studenti z Univerzity v Suze la Rousse k němu chodí na stáže.
Občas provádí pigeage po staru nohama.
Vincent i po vinifikaci pracuje s jednotlivými odrůdami odděleně. Nechává je zrát v malých starých dubových sudech. Jeho vína mají svůj rukopis – jsou vyjímečně vyvážená, mají mužnější styl.

Více o nové doméně: DOMAINE BALMA D’EOLE

Thomas Baumet (syn našeho vinaře Vincenta Baumeta) a Manon Serillon.
Naší myšlenkou je umět s respektem a přesností přetvářet plody, které nám příroda nabízí. Vytvořit prostor bohatý na biologickou rozmanitost zahrnující vinnou révu, ale také stromy a včely, abyste dosáhli rovnováhy.
Biodynamická certifikace je na cestě. Respektovaný jižní terroir, smysl pro gesto a sdílení jsou naše zdroje! Pozemek je od roku 2008 v rodinném vlastnictví a certifikovaný jako ekologický, starší nám nabídli hřiště snů; antique carignan and grenache massales z roku 1946. Doména má svůj původ v Rochegude. Naše vinice se formují na čtyřech pozemcích na terroir, z válcovaných oblázků a červené hlíny v Suze la Rousse, křoviny a vápence v Lagarde Paréol. Většina práce na vinici je ruční. U sklizně rozhoduje o termínu vnímání dobrého zrání, ani příliš, ani málo. Svěžest a slunce musí být v rovnováze! Abychom toho dosáhli, je samozřejmostí sklizeň hroznů v bednách. Sklizeň v bednách umožňuje omezit oxidaci a přesně vnímat kvalitu hroznů. Nemluvě o tom, že sklízet celoroční práci v kruhu přátel, kteří nám přijdou pomoct, je jedinečný okamžik. Kvasinky jsou autochtonní a nepoužíváme žádné enologické vstupy. Ochutnávka a vývoj fermentace rozhodují o tom, co bude dál. Hrozny jsou vkládány do lisu ručně, aby se zachovala jejich čerstvost. Prvním rokem zrání vín probíhalo v kádích, ale zvažujeme i jinou cestu.

Apelace:
Vin de France, IGP Méditerranée, AOP Côtes-du-Rhône, AOP Côtes-du-Rhône-Villages Suze-la-Rousse